Уже года четыре, как меня заинтересовал вопрос «полезного хлеба», приходилось часами шариться в интернете, выискивая рецепты выведения, читать отзывы, смотреть результаты разных умельцев. Как-то года два назад удалось купить журнал, в котором знаменитый шеф-повар давал рецепт и способ разведения закваски. Это был мой первый опыт, и надо сказать плачевный. Во время очередного путешествия по инетпросторам в поисках «правильной» закваски, я увидела рекламу в Youtube по хлебному флешмобу и пропала! Пропала для своих хобби и интересов! Я полностью погрузилась в хлебную тематику! Вот тут-то я и услышала! увидела! и узнала! в чем настоящая правда о закваске! Вывела ржаную закваску, испекла свой первый хлеб!
В данном флешмобе участвую с огромным удовольствием. Много, очень много новой информации. Так познакомились с новым способом выведения закваски. Поняла почему сделала ошибку в ведении закваски: считала, плюс-минус час-два не критично для сильной закваски, и, в результате, голимый уксус, а не приятный хлебный дух! И хлеб не хлеб! Поняла причины расползания теста при формовке. В этот раз оставила тесто ЛКС расстаиваться на ночь - это вообще супер! Тесто хорошо выстоялось и хлебушек получился просто супер! Вкус более выражен и вкуснее, чем ранее я пекла в один день. Сегодня пробую поставить на ночь тесто из пшеничной закваски на деревенский хлебушек.
Прихожу на все встречи, на которые получаю приглашение, и на каждом узнаю что-то новое. С каждым разом становится чуточку понятнее искусство хлебопечения. А при повторном просмотре эфиров действительно всё раскладывается по полочкам. Но понимаю, что еще оооочень много непознанного.
Спасибо сердечное Вам, Светлана, за те знания, которыми Вы с нами делитесь. Доступно и очень интересно. Всем пышных заквасок и удачного хлеба!
Всем кто интересуется выпечкой хлеба советую присоединяться https://sshleb.ru/sub_otz.
